うだるような暑さとエアコンの利いた室内との温度差にからだがついていかず、だるさや食欲不振を感じている人も多いのでは。いわゆる夏バテの状態だと、つい冷たいそうめんなどの麺類が主食になりがちです。また、口当たりのよい冷たい飲み物やフルーツでおなかを満たしてしまいがちです。このような食事では栄養バランスが乱れ、からだの不調を助長させることに……。そこで、次のような工夫で食欲を促し、暑さに負けないからだを作りましょう。 ●香りの力で食欲をアップみょうが、しょうが、しそ、ねぎなどの香味野菜は、爽やかな香りや独特の風味で食欲を刺激してくれます。夏が旬のものも多く、上手に使えば減塩にも役立ちます。刻んだりすりおろしたりして、いつもの料理にプラスしてみましょう。 ●酸味で食欲をアップ酸っぱい食べ物を思い浮かべるだけで唾液が分泌されますが、同時に胃液の分泌も促すといわれています。また、酸味が味覚や嗅覚を刺激することで、食欲を回復させてくれるので、積極的に取り入れましょう。酢の物などの酢を使った料理をはじめ、味付けにポン酢しょう油やレモンなどのかんきつ類を使うのがおすすめです。 ●辛味で食欲をアップとうがらしやしょうがなどの辛味成分は、胃の粘膜を刺激して食欲を増進させる効果があります。また、辛いものを食べると汗が出るように、からだの巡りをよくするともいわれています。香辛料のよく効いたスパイシーな料理も取り入れてみてはいかがでしょうか。

夏バテ知らずの食欲アップ術

日本のハーブには、心身をリラックスさせたり、胃腸の働きを助けたりするものが数多くあります。夏の暑さで疲れがとれない、胃腸の調子がよくないというときは、ハーブを試してみてはいかがでしょうか。 ●日本のハーブってどんなもの？ハーブとは、人の暮らしに役立つ植物のことで、料理や飲み物、スキンケア、虫除けなどに幅広く用いられています。香りが豊かなものも多くあります。代表的な日本のハーブは、シソ、ショウガ、ワサビ、サンショウなどで、薬味として昔から使われてきました。ちなみに、年末年始の飲食によって弱った胃腸の調子を整えるといわれている「春の七草(セリ、ナズナ、スズナなど)」も日本のハーブです。 ●手軽に使える精油でバスタイムをリラックスタイムにハーブから抽出したエキスである精油(エッセンシャルオイル)を使えば、手軽にハーブを楽しめます。おすすめは、お風呂での利用。お風呂に入ること自体が心身の緊張を解きほぐしてくれますが、例えば、和の香りであるヒノキ、トドマツなどの精油を湯に垂らせば、森林浴をしているような香りでリラックス効果がさらに増します。精油と塩を混ぜたバスソルトを湯に溶かせば、塩のミネラル分が発汗や老廃物の排出を促してデトックス効果も期待できます。 【バスソルトの作り方】小さめのふた付きの容器の中に天然塩30gを入れて精油5〜6滴を垂らし、よく振って混ぜる。これを湯の中に入れて溶かす。 ●シソ、ショウガを料理に活用して食欲増進シソは独特の香りで食欲をそそりますが、防腐・殺菌作用もあります。ショウガは消化を促したり、からだを温めるほか、血行をよくして代謝を高めてくれます。ストレスや胃腸の不調などから食欲がわかないときこそ、シソやショウガを料理に添えてみましょう。 ●自家製ハーブ飲料でスッキリさわやかな気分にハーブや果実をシロップで漬け込んで作る濃縮飲料をコーディアルといいます。水や白湯、炭酸水で割ったり、料理やお菓子、カクテルに加えたりなど、幅広く利用できます。 【ショウガのコーディアルの作り方】鍋に水500mLを煮立て、かき混ぜながら砂糖(グラニュー糖、白砂糖など)350gを溶かす。ショウガのスライス(好みでシナモン少々も)を5〜6枚入れて、香りを含めて成分が抽出できるように20分ほど煮る。火を止めて仕上げにレモン汁大さじ2を加え、粗熱がとれたら、こしてガラス容器などに入れて保存する。※ショウガの代わりにハッカ(ミント)の葉でも作ることができます。

和のハーブの香りでリラックス　～夏の疲労回復に

朝晩に少しずつ秋の兆しが感じられるようになりました。夏の疲れが出やすい時期でもあります。まだしばらくつづく暑さを食事の工夫でのりきりたいですね。 食欲が低下しやすい暑い時期をのりきる食事の秘けつは、1日3食を規則正しく、主食・主菜・副菜をそろえて食べることです。おすすめは、香りを効かせた香味野菜を組み合わせる、酸味や辛味のあるものを使うなどです。彩りのよいメニューや食材の種類の豊富なメニューを選ぶと、自然にバランスが整います。 そうめんなどのめん類には、具やおかずも添えて、エネルギー、たんぱく質、ビタミン、ミネラルを補うことが大切です。冷たいアイスやお菓子などを食事以外に多くとると、食欲が低下してしまうので、控えるようにします。冷たいものばかりとっていると、胃腸の働きが弱まって食欲がなくなりやすいので注意してください。どうしても食欲がないようなときは、栄養のバランスを考えながら、とれそうなものから食べるようにします。 また、水分を十分にとることも大切です。夏バテの症状は、体液の減少による軽い脱水症が原因のこともあるといわれています。普段から、こまめな水分補給を心がけましょう。

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