カロテンのとりすぎは肝臓に負担？

カロテンは植物の色素で、その代表がβ-カロテンです。β-カロテンは、体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは過剰に摂取すると、頭痛、脱毛、筋肉痛などの症状が出ることがあります。また、妊娠初期にとりすぎると、胎児に奇形が起こるリスクが高まることが報告されています。

ただし、野菜などの植物に含まれているのは、β-カロテンで、体内で必要な分だけビタミンAに変換されるので、過剰症の心配はありません。